Este vinho resulta de uma harmonia perfeita entre a tradição e as técnicas modernas e sustentáveis da vitivinicultura. A vinificação desta mistura de castas antigas, recomendadas para a RVV, é efetuada em lagares de granito com pisa a pé. O método usado para obter o espumante é o método clássico (Méthode Champenoise), com leveduras livres, seguido de estágio de 12 meses em garrafa.