Uno de los principios fundamentales para lograr la mejorarmonizaciónes comprender losalimentosy losvinosque se sirven, analizando sus componentes básicos para mejorar laexperiencia gastronómica. Puede combinarlos como desee, por texturas, sabores o aromas, e incluso los colores pueden producir maridajes hermosos y deliciosos (Vinho VerdeRoséDOM DIOGO PADEIRO-Salmón).

La idea es intentar encontrar elequilibrioadecuado en el que ni lacomidani elvinose superpongan. Si se combina unplatoy unvino, es para creararmoníay, por definición, la armonía es el resultado del equilibrio y, para crear equilibrio, hay que respetar lasintensidades. En otras palabras, el plato no debe dominar al vino, y el vino no debe dominar al plato.

Pero, antes incluso de leer sobre las mejores combinaciones de comida y vino, debe tener en cuenta SUSgustos personales. Si una combinación le gusta, ¡entonces es una buena elección!

Sin embargo, siempre puede hacer algunosexperimentosen casa para saber cómo mantenerel equilibrio en la intensidad de los sabores, por ejemplo:

Los ácidos se combinan con los ácidos.

Si va a comer un plato con un alto contenido en ácido, como la ensalada de queso fresco con rúcula, manzanas y nueces, combínelo con unvino ácidoque puedaacompañarlos ácidos de los alimentos, comonuestros vinos verdesDOM DIOGO 100 % AZALoRAZA BRANCO.

Vino y especias

Maridarvinoconcomida asiáticapuede ser todoun reto, ya que las especias fuertes pueden interferir y destruir lossabores del vino. UnDOM DIOGO 100 % ARINTOno totalmente seco quedará bien con un curry muy picante.

Combínalo con los sabores más dominantes del plato.

Es habitual pensar que debemosmaridarelvinocon lacarne ocon elpescado. Sin embargo, en algunos casos, la salsa o el método de cocción influyen más en el sabor real del plato. Por ejemplo, cuando sirva pato con salsa de frutas como cereza o naranja, elija un rosado afrutado como el vino verdeDOM DIOGO 100 % PADEIRO.

Unalimento saladocomo las ostras o los percebes combina muy bien convinos mineralesmássecos, como nuestrosQuinta da Raza, elaborados con las variedadesALVARINHOyAVESSO.

Juega con los contrastes

Puedes jugar con los contrastes. Dulce-salado, suave-fuerte, picante-dulce, graso-espumoso, ¡todo vale! Al final, no hay errores enel maridajedela comidacon elvino, si el vino no combina con el plato con el que ha decidido maridarlo, no lo considere una pérdida de tiempo, solo le ayudará a elegir mejor la próxima vez que prepare el mismo plato.

Recomendamos probarnuevas combinaciones, más atrevidas, puede que descubras una que te guste, aunque no sea convencional. ¡Eso es lo que hace que lacombinaciónentre lacomiday elvinosea emocionante! Los vinos tintos y los quesos no siempre son la mejor combinación. ¡Encuentre elequilibrio! Si no está seguro... a menudo es una apuesta segura combinar el vino con alimentos de la misma región. Si va a comer un arroz de sarrabulho o rojões, ¿hay mejor combinación que un vino verdeDOM DIOGO 100 % VINHÃO?