El año tiene doce meses, pero solo durante unos ocho podemos observar alguna actividad enla vid.
ELABROLHAMENTO
El espigado constituye eldespertar fenológicodela plantatras el letargo invernal.
Todo comienza cuando el calor hacebrotar los yemasque estaban dormidas desde elotoñopasado. La brotación se produce gracias a losnutrientesacumulados porla plantadurante el año anterior.
En el hemisferio norte, la floración tiene lugar entre marzo y abril, mientras que en el hemisferio sur, en los meses de septiembre y octubre.
LAFLORACIÓN
Entre seis y trece semanas después del brote, a mediados deprimavera, tenemos unaetapa crucialque dura aproximadamente una semana y media: la floración.
Las pequeñasflores blancasaparecen enlas vides, enlos nudos de las ramas jóvenes, listas parala fertilización.
LAFRUTIFICACIÓN
La fructificación tiene lugar en junio, tras lapolinización de las flores. Posteriormente, losfrutossustituirán a las pequeñasflores blancas.
Será en ese momento cuando podamosvislumbrarla abundancia o escasez dela próximacosecha.
Con el paso dela primaveray el comienzo delverano, el aumento de las temperaturas provocará unaexpansión, y lasbayasque han cuajado crecerán hasta alcanzar el tamaño deun guisante.
El«PINTOR»
Al alcanzar el tamaño adecuado, lasbayasde color verde opaco, que en este momento es idéntico enlas variedadesblancasytintas, adquieren una nueva paleta de tonos, nos encontramos ante el inicio dela maduracióncon la aparición del «pintor», que pintará decolor tintalaspelículasdelas bayas tintasy harátranslúcidala película enlas variedades blancas.
El cambio de color y el desarrollo de otrospolifenolesactúan comoprotectores de las uvasfrente al sol, el viento y otras agresiones.
LAMADURACIÓN
A partir del «pintor» comenzará una fase de entre 35 y 55 días durante la cual se acumularán enla uvauna serie decompuestos, entre ellos losazúcaresque más tarde se transformarán enalcoholmediantela fermentación natural de las levaduras. El periodo de maduración terminará con lavendimia.
LAVENDIMIA
Dependiendo delasvariedades y lascondiciones climáticas, lavendimiatiene lugar entre septiembre y octubre.
Es cuandose recogen lasuvas.
LADORMENCIA
Una vez terminada lavendimia, llegará el frío, lasviñasentrarán en un periodo de letargo y lasaviavolverá a descender porla vid.
El ciclo invernal puede comenzar ahora.
Será en este momento cuando elviticultor podarálavidequilibrando supotencial productivopara el año siguiente.
A partir de aquí, elciclo se repitey elviticultorespera ansioso lanueva cosecha.
Compartir este artículo
