Para los productores,cosechar las uvasnoesuna tarea fácil, hay que esperar elmomento adecuadopara hacerlo y solo así se hace bien.

La vendimia, una de las pocas cosechas defrutas que tiene un nombre propio, notiene una fecha fija y, a veces, puede ser más temprana o más tardía de lo esperado. El período de cosecha depende de varios factores, entre ellos la zona geográfica y las condiciones climáticas. EnQuinta da Raza, a partir de mediados de agosto se comienza a supervisar la maduración y la vendimia suele tener lugar entre finales de agosto y principios de octubre, tan pronto como las uvas alcanzan elgrado ideal de maduraciónpara la cosecha, cuando el equilibrio entre azúcar y ácidos es perfecto y, para llegar a ello,es necesario analizar, probar y observar.

La vendimia no es complicada, pero los dos primeros días son los más difíciles, hay que «calentar» los músculos y es en este periodo cuando suelen producirse las raras bajas. A partir del tercer día, todo está listo para seguir sin obstáculos hasta el final.

En Quinta da Raza, las uvas aúnse cosechan a manoy el proceso tarda unas cuatro semanas en completarse. Las variedades que tienen un ciclo vegetativo más corto son las primeras en vendimiarse, entre ellas se encuentran laGouveio, laPadeiroy laTrajadura. Por el contrario, laAzal ylaEspadeiro, con un ciclo más largo, suelen dejarse para el final.

En la bodega de Quinta da Raza, el equipo también se refuerza y, cuando termina la jornada para los vendimiadores, aún queda la mitad para los bodegueros. Elprensado, la decantación, el trasiego y la fermentacióndeben realizarse enel momento adecuado, ya que la calidad final del vino así lo exige. Normalmente se trabaja hasta el día siguiente, pero, afortunadamente, reina unespíritu de camaradería y responsabilidad, ya que todos sabemos que en esta actividad solo tenemos una oportunidad al año para hacer las cosas bien.

En la bodega se percibe el aroma de la fermentación y las expectativas son enormes,la calidad de las uvasha sidoexcelentey, si el clima acompaña, se prevé un año de excelente calidad y cantidad. Es bien sabido que «hasta que se lavan las cestas, aún no es vendimia», así que vamos a esperar al final y trabajar con un único objetivo en mente:producir buenos vinoscon lasexcelentes uvasque nos proporciona el terruño de Quinta da Raza.

¡Un brindis por losbuenos vinos!