En nuestra familia, está en nuestra sangre querer recibir bien, y recibir bien es tener buen vino y buena comida en la mesa. Este mes, compartimos con ustedes una receta tradicional y familiar de arroz con pulpo, a la que añadimos una pizca de innovación y creatividad. Porque, en realidad, ese es nuestro lema: ¡un pie en la tradición y otro en la innovación, para ofrecerles lo mejor de ambos mundos! ¡
¡Que aproveche!
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Cocine el pulpo en la olla a presión con una hoja de laurel, ralladura de limón, una cebolla y vino blanco. No añada agua, ya que el pulpo soltará líquido durante la cocción.
Una vez que empiece a hervir, tape la olla y déjela cocer durante unos 20 minutos.
(Si no tiene olla a presión, cocínelo en una olla normal durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, a fuego lento).
En otra sartén, rehogar con aceite de oliva las dos cebollas picadas, los ajos, el puerro, el pimiento y el perejil.
Deje que se dore hasta que adquiera un color marrón dorado (este paso es esencial para darle sabor).
Añadir el arroz al sofrito y mezclar bien. Añadir el agua de cocción del pulpo (colada) y, si es necesario, agua caliente suficiente para duplicar el volumen del arroz.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cortar el pulpo en trozos y añadirlo al arroz.
Echar un chorrito de vino tinto por encima, para darle más color y sabor.
Cocinar a fuego lento, sin tapar la olla, hasta que el arroz esté en su punto, unos 15 minutos desde que empiece a hervir.
Cuando el arroz esté cocido, tapar la olla y dejar reposar 5 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.
Consejo: El secreto está en usar poca agua para cocer el pulpo y saltearlo bien, eso es lo que le da al arroz su rico sabor y su textura perfecta.
Para acompañar este manjar, sugerimos el tradicional e inigualable vino verde tinto, más concretamente nuestro Dom Diogo Vinhão!
¡Que lo disfruten!
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